PannePizza en PanZone
Een hartige voedzame pannenkoek met de originele italiaanse saus.
Van alles kan erop (vega, groente, paddestoelen, kaas, vis of vlees, etc.)
Tip!: ook leuk om kinderen het zelf te laten doen

Ingredienten:
Beslag
Bloem
Melk
Eieren
Snufje zout
Olijfolie, zonnebloemenolie of (room)boter

Beleg
Vlees zoals: Spek, ham, salami, kipfilet (boterhamplakjes) of vleesvervangers
Groenten zoals: Ui, paddestoelen, courget, en vele anderen of wat u dan ook heeft in uw koelkast
Vis zoals: Ansjovis, (gerookte) zalm, kabbeljauw
Kaas zoals: Geraspte hollandse kaas (jongbelegen/belegen), parmazaanse, diverse schimmelkaasjes

Bereidingwijze:
Voorbereiding

Beslag
Doe de bloem in een schaal (halve tot hele kilo).
Breek twee of drie eitjes en meng deze door het meel.
Terwijl je klopt giet langzaam en beetje bij beetje de melk erbij.
Je blijft melk toevoegen totdat je een mooi pannenkoekenbeslag hebt.
Voeg als laatste een snufje zout toe.
Zet deze schaal even afgedekt in de koelkast totdat je klaar ben om de pannenkoeken te bakken.

Beleg
Vlees snijden in kleine stukjes (2x2 cm)
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en bak het vlees lichtjes aan.
Het moet niet bruin worden want het gaat later nog eens de pan in.
Bak elke soort vlees appart en bewaar het in apparte schaaltjes.

Groente wassen en in zeer kleine stukjes snijden (1x1x1 cm).
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de groenten lichtjes aan.

Vis snijden in kleine stukjes (2x2 cm 05 tot 1 cm dik)
Giet een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de vis lichtjes aan.
Het moet niet bruin worden want het gaat later nog eens de pan in.
Bak elke soort vis appart en bewaar het in apparte schaaltjes.

De kaas kan je schaven, raspen of kruimelen.
Ook weer in apparte schaaltjes bewaren.

Bereiden van de Plofpannenkoek:
Doe een klontje roomboter of wat olie in de koekenpan.
Wacht even totdat de olie warm is of de boter begint te verkleuren. De pan is dan heet genoeg.
Giet met een pollepel het beslag regelmatig in de pan zoals je elke keer pannenkoeken bakt.
Bak de onderkant mooi goudbruin en draai de pannenkoek om.
De tweede kant niet zo lang bakken. Tot lichtbruin.

Haal dan de pannenkoek uit de pan en leg deze met de lichtbruine kant onder.
De goudbruine kant kun je nu gaan beleggen.
Gebruik je fantasie en de ingredieenten die je voorbereid hebt.
Met vis, vlees of vegetarische vleesvervangers, champignons, ui of andere groente.
Strooi als laatste wat geraspte kaas over de pannenkoek.
Laat de kaas smelten in een oven van 160 graden (een paar minuutjes).
De pannenkoek wordt opnieuw warm en de lichtbruine bodem gaat goudbruin worden.

Serveren:

Rol hem op en snijd hem in stukjes of snijd er taartpuntjes uit.

Bereiden van de PanZone:
Klop een eitje los in een schaaltje en zet dit even appart.

Doe een klontje roomboter of wat olie in je grootste koekenpan.
Wacht even totdat de olie warm is of de boter begint te verkleuren. De pan is dan heet genoeg.
Giet met een pollepel het beslag regelmatig in de pan zoals je elke keer pannenkoeken bakt.
Bak de onderkant mooi goudbruin en draai de pannenkoek om.
Zet dan het vuur wat lager want dan heb je wat meer tijd voor het beleggen.
De tweede kant hoeft alleen maar niet meer te plakken.
Hij mag ook heel licht zijn omdat hij later toch nog in de oven gaat..

Leg een dikke laag beleg van ongeveer twee centimeter maar houd de rand vrij (1 cm).
Kwast wat beslag op de vrije centimeter rand.
Vouw dan de pannenkoek dubbel en druk de plakrand stevig aan elkaar.

Zet de pannenkoek op bakpapier met de geplakte rand naar boven en bestrijk hem met het geklopte eitje.
Stop dan de pannenkoek in een oven van 160 graden (een paar minuutjes).
De pannenkoek wordt opnieuw warm en de lichtbruine buitenkant gaat goudbruin worden.

Serveren:

Leg hem op een groot bord. Snijd hem in stukjes.

DWWS (Dat wordt weer smullen!)
eet smakelijk..

   
   <-terug